百里千刀一斤漆是指在漆树上割下一千刀，才能得到一两生漆。这是漆树的漆液分泌非常缓慢，在古代，漆器的制作过程非常复杂，需要经过多次反复的刮削和打磨，漆的用量非常大。百里千刀一斤漆和一两漆都是用来强调漆的珍贵和制作过程的艰辛，体现了漆器的独特价值和工艺难度。