2、速冻是指将预处理的视频放在负30摄氏度到负40摄氏度的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从负1摄氏度降到负5摄氏度以下，经过长时间速冻的食品中心温度必须达到负18摄氏度以下。