人造食品。人造蹄筋是按比重，取牛骨胶或明胶、淀粉、牛脂、盐、味精、食用防腐剂、复合氨基酸、维生素及多种矿物质，经水解加工成浆倒入不同的模具而成的一种人造食物，其色香味可与天然牛蹄筋媲美，用于制作高档筵席食用方面。