葡萄糖，作为自然界最常见的单糖，因其分子结构上的特殊性而具备多元醇和醛的双重性质。这种特性使得葡萄糖在特定条件下能够发生分解反应，尤其是在碱性环境下加热时。当我们体内消耗1摩尔的葡萄糖进行完全氧化时，会释放出高达2870千焦的能量。这个过程中，大约有部分能量被转化为ATP分子，具体数量是30或32个。这些ATP分子是生命活动的直接能量来源，剩余的能量则以热能的形式散出，为人体保持恒定的体温。多余的能量还可被储存起来，转化为糖原或脂肪，以备后续需要。葡萄糖在人体新陈代谢中扮演着至关重要的角色，美国药典中就有葡萄糖酸钙、钾、铁等葡萄糖衍生物的相关记载，这些产品广泛用于药品制造。在日本，食品工业发达，葡萄糖及其衍生物如葡萄糖酸、葡萄糖酸锌等作为食品添加剂被广泛使用，以提升食品品质。