当烧开水时，一个有趣的现象是水烧开前气泡的大小变化。沸腾前，液体底部被加热，产生气泡。然而，气泡在上升过程中遇到上部低温的液体，其热量会被吸收，所以气泡在这个阶段会由大变小。这是因为上升的气泡在还没达到足以使周围水变热的温度时，其体积就开始缩小。而当水达到沸腾点，即温度足够高，气泡的生成和上升不再受温度。此时，气泡在上升过程中持续受热，体积开始逐渐变大，直到最终破裂，释放出蒸汽。这个过程标志着水已经完全沸腾，温度保持在一个恒定值，但仍继续吸收热量，以维持沸腾状态。