乙酸乙酯制备过程中使用食盐水和氯化钙洗涤，主要是为了确保产物纯度和分离效率。首先，饱和氯化钙溶液在洗涤过程中会与残留的碳酸钠反应生成不溶的碳酸钙，这可能导致分液漏斗堵塞。因此，先用饱和氯化钠溶液洗涤，可以有效地去除碳酸钠，防止后续步骤中的问题。饱和氯化钠溶液的特殊性质在这里发挥关键作用。它不仅具备水的溶解能力，能够溶解并排除乙酸乙酯中的碳酸钠，还具备盐析作用。这种作用使得乙酸乙酯在水中的溶解度显著降低，便于分离。这样，通过交替使用饱和氯化钠和氯化钙溶液，可以最大程度地清除杂质，提高乙酸乙酯的纯度。