首先，准备好所需的食材，包括莴笋、猪肉、生姜、大蒜、辣椒等。将莴笋去皮后切成薄片，猪肉也切成薄片，同时生姜和大蒜切片，辣椒切块备用。接着，进行炒制前的准备工作。热锅凉油，待油温适中时，先将肥肉部分放入锅中炼油，待肥肉变得半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香。这个步骤能够提升整道菜的香气，使味道更加醇厚。然后，将瘦肉片放入锅中快速翻炒至变色。此时，可以加入少许料酒和生抽，以增香和提味。紧接着，将切好的莴笋片和辣椒块一同放入锅中，继续翻炒。在翻炒的过程中，可以适量加入盐和鸡精进行调味，以保证菜肴的口感和味道。