2、清理出蟹的泥袋。3、剁去背甲两边的尖角。4、剁下两个大蟹钳。5、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开。6、拍入盘子中，肉朝上，撒入味精。7、浇入黄酒。8、静置十分钟以上即可食用。