在制作海鲜葱饼的过程中，食材的选择和处理十分关键。海鲜需要新鲜，以保证口感和食品安全。同时，不同的海鲜种类可以根据个人口味进行搭配，如鲜嫩的虾仁与口感弹牙的鱿鱼就是不错的组合。此外，葱的选用也很重要，新鲜的大葱香气浓郁，能提升整体的风味。面糊的调制也是影响海鲜葱饼口感的重要因素。面糊的稠度要适中，既不能太稠导致饼皮过厚，也不能太稀导致饼皮容易破裂。可以在面糊中加入少量的盐和其他调味料，以增加饼皮的味道层次感。