美团买菜的分拣员工作确实有一定的压力，需要承担相当的体力劳动。他们的工作主要是在配送中心按照顾客的订单需求或配送计划，快速、精确地从储存区或其他区域挑选出相应的商品，然后进行分类和集中。分拣过程通常采用三种方式：订单别拣取、批量拣取以及复合拣取。其中，批量拣取是一种常见的做法。它将多个订单合并成一批，先对商品品种进行汇总，再按客户或订单的不同进行分类。这种方式的优点在于可以减少行走时间，提高单位时间内的拣货效率，因为不必频繁处理小批量订单。然而，由于需要累积一定数量的订单再进行处理，可能会导致一些停滞时间。