调料：酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。制作方法。1、将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。2、将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。3、锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。4、 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。