食材：牛腩2000克、食盐适量、酱油半汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。做法。1、牛腩适量洗净，并切方块备用。2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。4、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。5、准备好调料盒和其他调料。6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。7、最后大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。