剁椒鱼头是湘菜的代表之一，其特色在于使用大量的剁椒来蒸制鱼头，既保留了鱼头的鲜嫩，又赋予了菜品独特的辣味和香气。辣椒炒肉则是一道家常湘菜，选用猪肉与辣椒一同炒制，色香味俱佳，深受食客喜爱。东安子鸡和腊味合蒸则展现了湘菜对于鸡肉和腊味的独特处理方式。东安子鸡以其酸辣口感和嫩滑的鸡肉著称，而腊味合蒸则是将多种腊味一同蒸制，各种腊香的交融让人回味无穷。口味虾和永州血鸭是湘菜中的水产和禽类佳肴。口味虾以鲜嫩的虾肉搭配香辣的调料，呈现出湘菜特有的麻辣鲜香。永州血鸭则以其独特的鸭血汤汁和鲜嫩的鸭肉赢得食客的好评。