首先，熬糖是制作糖葫芦的核心步骤。通常使用白糖和水按照一定比例混合，比如2：1的比例。将混合好的糖浆放入锅中，全程开小火并不断搅拌，以防糖浆糊底。大约10分钟后，糖浆开始呈现焦黄色，这时可以用筷子沾一点糖浆放入冷水中观测，如果糖浆能够迅速凝固，就说明熬好了。熬糖浆的过程中一定要保持小火，并且耐心搅拌，避免糖浆熬过头影响口感。其次，裹糖的时机也非常关键。熬好糖浆后，要趁热将准备好的水果或者其他食材裹上糖浆。这时动作要快，因为糖浆凉了之后就不容易沾了。可以将水果等食材轻轻在糖浆里转动，裹上2圈糖浆即可，避免裹得太厚影响口感。裹好糖浆后，可以放在冷却架上自然冷却凝固，也可以放入冰箱中加速冷却。