若员工违规行为符合双方劳动协议和企业规章制度且合法合规，那么面馆主依据规定扣除薪资并不算违法。然而，如无正当理由随意扣减薪水，则明显违法。譬如，在没有产生任何经济损失的前提下，老板私自扣除员工工资即为不当行为。此时，员工有权要求面馆主全额支付应得薪酬。若面馆主拒绝支付，员工可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以法律手段维护自身权益。总而言之，判定薪资扣除是否合法，关键在于其是否有明确的法律依据支撑。