做法。1、将每只鸽切分为四大块。2、放入开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。3、将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤。4、加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即可。