深山古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省都有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。每年春茶时，云南的古树茶都要比小茶树迟十天左右才采，古树茶的生长成熟天数明显长于小茶树，所以古树茶更肥硕，更耐泡。