2.将面粉逐渐加入温水，和成柔软的面团。用保鲜膜覆盖，静置约半小时以便饧发。3.取一小块面团，放在撒有少量面粉的案板上，轻轻揉搓成圆形。擀面杖轻轻擀开成圆形，刷上油，撒少许盐，再撒上面粉防止粘连。4.将面饼从中间切开，然后顺一个方向卷起来。确保两端捏紧，防止油渗出。5.整理成圆形，轻轻按扁。6.两边交替擀开面团，使其成为大薄片。这样可以保证饼的层次和口感。7.在平底锅中倒入适量油，放入面饼生坯，用中小火烙至底面半熟。8.向锅中倒入鸡蛋液，待鸡蛋液半凝固时，翻面继续烙熟饼。烙好后的饼上刷上甜面酱，放入生菜叶，卷起即可享用。若喜欢辣味，可再刷上辣椒酱。