**火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷制作步骤：**。1.将生菜洗净，控干水分。2.紫甘蓝洗净后切丝，控干水分。3.火腿切成长条状。4.鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀。5.分次加入水，边加边搅拌至面糊细腻。6.煎锅预热后加油，倒入面糊，摇晃锅子使面糊均匀铺开成饼状。7.小火煎至面糊凝固，再翻面煎至两面呈金黄色。8.将煎好的饼放在颜色漂亮的一面朝下。9.放上生菜，然后在饼的一端放上紫甘蓝和火腿，挤上沙拉酱，撒上熟芝麻。10.将材料卷入饼中。11.鸡蛋卷切成两段，挤上番茄沙司，进行简单装饰即可食用。