土豆和胡萝卜分别洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉后捞出备用。两个鸡蛋打散。面粉筛入蛋液中（也可不筛），加入淀粉和少许清水，搅匀至稀糊状。平底锅预热，倒入适量油润锅后倒出，关火。倒入面糊，转动平底锅使面糊均匀铺开，开小火，面糊凝固后翻面，煎至两面熟透。重复步骤直至所有面糊用完，蛋饼摊好。同一平底锅加油，放入土豆丝和胡萝卜丝，撒盐，煎至熟透。准备卷饼：在蛋饼上涂抹喜欢的酱料。铺上黄瓜丝和煎好的土豆丝、胡萝卜丝。放上生菜，根据个人喜好可添加其他食材。从下端向上卷起，再从左至右卷好。卷好的蛋饼即可食用，若不方便切割，可直接用手拿着吃，蔬菜不会掉出。