2、先将肉丝腌好(可前一天先腌，更入味)，碗里加入酱油、细砂糖、米酒、切细的蒜头，均匀搅拌后加入肉丝抓匀，静置一旁。3、起热油锅，将切碎的蒜头快炒，爆出香味后倒入腌好的肉丝拌炒。4、待肉丝表面都熟后，倒入切块的小黄瓜拌炒，加半碗水，盖锅闷一下。5、约3分钟后开锅再拌炒，小黄瓜差不多有点软就可以起锅了。