2.今天，我将分享如何在家制作赛螃蟹。喜欢的朋友可以先收藏这个食谱，空闲时自己尝试制作。3.我们需要准备以下食材：小黄花鱼30克，鸡蛋2个，咸蛋黄1个，以及适量的生姜和胡萝卜。4.首先，将生姜切片，然后将其放入装有黄花鱼的碗中，加入大约50度的温水，浸泡约20分钟。这样做的目的是使黄花鱼更加软嫩，同时用姜片去腥。5.接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个小碟中。然后，将泡软的黄花鱼用手撕成条状。6.将胡萝卜切成小丁，然后在锅中加热油。首先将蛋清放入锅中炒至凝固，然后迅速盛出。7.接着，将蛋黄和咸蛋黄一起放入锅中炒至凝固，并用铲子将咸蛋黄碾碎，随后盛出放在盘中。