1.烧烤原料的初步加工和腌制技巧。2.铁板系列小吃的制作方法。3.凉皮、酸辣粉、麻辣烫等流行小吃的制作流程。4.特色食品如臭豆腐、卤水鸭等的烹饪技术。5.传统小吃如糖油粑粑、口味花甲、口味虾等的制作方法。6.重庆烤鱼、铁板煎饼果子、油炸鸡柳、鸡排等现代小吃技术。7.早餐、烧烤、夜宵、煲仔饭、盖码饭、卤水烧腊、泡菜、粉面、奶茶等多种餐饮服务的创业课程。通过这些课程，学员可以全面学习并掌握各类小吃的制作技术，为创业或就业打下坚实的基础。