根据常规情况，永州市双牌县交通违法行为办理事务的时间设定为工作日内的早上9时至中午12时，及下午13时至傍晚17时。不过，由于行政机关的工作调配，实际执行时间可能会有微小变动。关于电子设备抓拍得到的违法行为，一旦确认违法信息便可随即办理，但请务必确保在车辆年度检查之前完成。对于现场开具的罚款通知单，按法律要求应当在15天之内处理完毕，逾期未处理将会导致额外的滞纳金。因此，建议您预先查阅地方交警部门的详细工作时间表以及相关法规，同时也可以借助在线平台，例如“交管12123”等手机应用程序来查询和处理相关事宜。