步骤。1、将桂花鱼清洗干净后，用黄酒和盐腌制15分钟。2、向锅中倒入适量油，待油热后，放入姜片，倒入适量黄酒和水。3、将桂花鱼放入锅中，大火炖制10分钟后，转小火，放入笋片炖制20分钟。4、将葱丝，火腿肉，菠菜放入锅中，倒入适量盐，炖制10分钟，出锅即可。桂花鱼汤具有补气血、益脾胃的滋补功效。