需求增加。鸭头贵是因为作为鸭子的头部，含有丰富的营养成分，如烟酸等，而这些成分对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，随着人们对鸭头的需求增加，市场逐渐供不应求，从而导致价格上涨。