可以。蒜可以代替姜去腥，因为大蒜中富含的硫化物可以中和海鲜中的硫化氢等有机化合物，从而去除腥味，所以说蒜可以代替姜去腥。大蒜是可以调味，可以去腥的。大蒜还是有一定的保健功效和价值的，经常吃大蒜对身体健康有很多好处，能够促进食欲，大蒜对于肠道感染性疾病还有一定的预防和治疗作用。