不需要。新鲜采摘的高笋水分充足，可以直接生吃，也可以连皮一起炒吃，口感鲜嫩。高笋，又名茭白、高瓜、菰笋、菰手、茭笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，分为双季茭白和单季茭白。