1、原料：叉烧酱的主要材料是白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，盐渍大蒜，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米。而照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。2、用途：叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱，也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食，亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。而照烧酱则是在肉类煎至金黄色后浇上。