1、成本高：螺蛳粉的配料和配菜多，成本也高，但定价低。2、受众少：独特的的味道让不喜欢的人吃不惯，不愿意购买食用，只有少数喜欢的人才会购买，所以螺蛳粉店倒闭率高。螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的小吃。