衡水市下辖2个市辖区、1个县级市和8个县，共计11个县市区。通常情况下，每个县会设立一个拘留所，而地级市则会设立一个。因此，根据衡水市的行政区划，加上市本级的拘留所，衡水市应该有12个拘留所。