2.在长时间的储存过程中，精炼过的大豆油颜色会由浅变深，这被称为“颜色复原”现象。3.大豆油的颜色复原现象比其他油脂更为明显，其中油脂的氧化反应是导致这一现象的主要原因。4.为了解决这一问题，可以采用充氮保鲜法或者尽量隔绝油与空气的接触。