1、成分多样：白灼汁主要由酱油、香油、味精、盐等成分组成，味道比较鲜美，适用于烹饪海鲜、蔬菜肉类等食材，而味极鲜则是一种浓郁的酱油，味道更加鲜美，适用于烹饪肉类、炖菜等食材。2、用途不同：白灼汁用于热菜以及凉菜的烹调，可以起到调味、提鲜的作用。而味极鲜用途不如白灼汁多。