1、新鲜度：新开荒酸菜是指在开垦后的土地上种植的酸菜，由于土地新开垦，种植的酸菜也更加新鲜。2、营养成分：新开荒酸菜在生长过程中，由于土地养分充足，生长环境良好，营养成分更加丰富。