2.焯水时，可以在水中加入少量食用油和食盐，以保持穿心莲的颜色鲜亮。3.焯水后的穿心莲捞出后，立即放在网筛上摊开，晾凉。4.准备一碗调味汁，加入生抽、醋和橄榄油，调匀后晾凉。5.将晾凉的穿心莲放入盘中，撒上适量的蒜泥。6.将调好的调味汁浇在穿心莲上，拌匀即可。