买断果树是购买果树的所有权和未来产量，从而获得全部收益的行为。买断果树是用货币购买果树的所有权，经营权。买断是一种市场经营行为，一般是指以货币形式，购买劳动或劳动产品，在一定区域或一定时期的专属权、所有权、经营权。