首先，酸度方面，9度的米醋相比7度的米醋，其酸味更浓。数字越高，代表醋的酸度越高，味道也就越酸。其次，醋酸含量方面，9度的米醋含有9%浓度的醋酸，而7度的米醋含有7%左右浓度的醋酸。这意味着9度的米醋的醋酸含量更高。总的来说，7度米醋和9度米醋在酸度和醋酸含量上都有明显的差别，根据个人口味和用途的不同，可以选择适合的米醋。