首先，需要准备好羊肉和相关配料。羊肉应选择新鲜的，最好带有一定肥瘦比例的部位，如羊排或羊肉块。配料方面，可以根据个人口味选择，如生姜、蒜头、洋葱等，用于提味和去腥。此外，还需要一些常见的调味料如盐、生抽、老抽、孜然、胡椒粉等，以及可能的香料如八角、桂皮等，用于增加羊肉的香气和口感。接下来是腌制羊肉的过程。将羊肉洗净后，用调味料和香料涂抹均匀，腌制半小时以上，以便羊肉充分吸收调料的味道。腌制的过程中，可以适当翻动羊肉，确保每一面都能均匀接触到调料。