酒店管理涉及到的数学知识，主要包括成本核算、定价策略、库存管理、人力资源调配等方面。例如，成本核算时需要进行详细的费用分析，包括人力、物料、水电等各项开支，通过精准的计算来控制成本。定价策略则需要考虑市场供需、竞争对手价格以及顾客消费能力等因素，通过数学模型来制定合理的价格。库存管理方面，需要运用到统计学的知识，通过对历史数据的分析来预测未来的需求，从而进行合理的采购和库存控制。而人力资源调配，则需要运用到线性规划等数学工具，通过优化算法来实现人员配置的最优化。