硫酸铜和氢氧化铜可以让铜变色，但硫酸镁不会。硫酸铜和氢氧化铜都是含有铜离子的化合物，它们与铜接触后，可以使铜表面发生化学反应，形成一层氧化铜的薄膜，从而改变铜的颜色。