红苹果的营养价值十分丰富，曾有一句流行的话：“日食一苹果，医生远离我”。科学证实，苹果富含抗癌物质，其抗癌效果甚至超越维生素丸。美国纽约康内尔大学科学家从红苹果中提取汁液进行实验，发现其能有效阻止肝癌和直肠癌细胞的扩散。同时，每百克红苹果的抗氧化能力相当于一千五百毫克的维生素C，这是因为红苹果中的酚酸和黄酮醇含量高，而这些物质主要存在于果皮中。去皮的红苹果仅能阻止29%的癌细胞，而连皮的红苹果则可达到43%的阻止效果。