首先，由于干鱼是经过脱水处理的，所以在烹饪前需要进行复原。这通常意味着将干鱼浸泡在温水或冷水中，直到其恢复到较为柔软的状态。浸泡的时间会根据干鱼的厚度和干燥程度而有所不同，一般需要几个小时到半天。复原后的干鱼，其肉质会变得更加饱满，也更容易吸收后续的调味料。接下来是烹饪环节。干鱼本身的味道较为浓郁，因此适合与一些味道较重的调料和食材搭配。例如，可以通过煎的方式来烹饪干鱼。在平底锅中加入适量的油，将复原后的干鱼两面煎至金黄酥脆。煎的过程中，可以撒入蒜末、辣椒粉或五香粉等调料，以增加香味和层次感。