首先，小米和黄豆在清水中浸泡，这个过程允许干货充分吸水膨胀。浸泡不仅软化了这些食材，还使得其中的营养成分和风味物质得以释放。例如，黄豆在浸泡过程中，其外皮变得柔软，内部的淀粉和蛋白质也开始吸水膨胀，为后续的磨浆过程做好了准备。其次，在磨浆阶段，浸泡后的小米和黄豆被放入石磨或现代搅拌机中，加水磨成细腻的浆糊。这个过程中，食材的细胞结构被进一步破坏，释放出更多的营养物质，同时使得浆糊更加均匀和细腻。这种浆糊是制作煎饼的关键原料，其质量和口感直接影响到最终产品的品质。