首先，闷饭通常是指将米饭放入锅中后，加盖并用中小火慢慢加热至熟的过程。在这个过程中，锅内的温度和压力逐渐升高，使得米饭能够均匀受热。闷饭的关键在于保持锅内的温度稳定，避免过高或过低的温度影响米饭的口感和质地。这种方法烹饪出来的米饭通常口感软糯，香气四溢。例如，在南方一些地区，人们常用砂锅来闷饭，通过砂锅良好的保温性能，使米饭更加美味。