**工具/材料：**。- 莴笋 1600克。- 盐 15克；- 生姜 10克；- 蒜末 30克；- 小米辣 30克；- 白糖 15克；- 老抽 20克；- 生抽 220克；**步骤：**；1.首先，将莴笋洗净，切成稍微粗一些的条状。加入15克盐，拌匀，静置1.5小时，让莴笋出水变软。2.莴笋条出水后会变软，用凉开水冲洗一遍，沥干水分。3.将蒜瓣、小米辣和生姜切碎，加入15克白糖，220克生抽和20克老抽，混合均匀。4.将沥干水的莴笋条倒入调料中，拌匀，使其充分吸收调料的味道。然后，将拌好的莴笋放入冰箱中浸泡一夜，让其充分入味。5.第二天早上，将腌制好的莴笋从冰箱中取出，上下翻拌一下，确保每一部分都能均匀地接触到调料。