扬州的鳜鱼价格每斤在31至32元之间。鳜鱼肉质细腻，味道鲜美，刺少肉多，富含营养。早在唐代，诗人张志和就曾经赞美鳜鱼，他的诗句“桃花流水鳜鱼肥”体现了鳜鱼历来受到人们的喜爱。鳜鱼也是现代消费者非常欢迎的上等淡水食用鱼类之一。此外，鳜鱼肉性平、味甘，具有补气血、益脾胃的功效。