1.调制面条的汤底；材料：花生、姜、蒜、葱、白砂糖、酱油、醋、味精、油淋辣椒。做法。1.将姜、蒜磨成末，葱切成葱花放入小碗中备用。2.将花生磨成碎末放入小碗中备用。3.加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎。4.加入煮好的面条即可。2.调制面条的汤底；主料：土鸡、土鸭各1只（母鸡），重量控制在3斤以内，猪棒骨（或者猪头骨）20斤。辅料：老姜2斤，大葱2斤，鲢鱼1斤，料酒2两，白胡椒粉5克，猪油5两。传统汤底制作方法。1.首先将鸡、鸭、鱼宰杀干净，去除内脏和杂质，再将猪骨头敲碎，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞起后再用凉水冲洗干净，沥干水分后放入汤锅中。2.然后将老姜拍碎，葱挽起打成结，放入汤锅中。