首先，准备好所需食材，包括牛肉、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖等。牛肉需要切成大小适中的块，胡萝卜则切成厚块备用。同时，准备好卤料包，里面可以包含花椒、八角、干姜、桂皮等香料，这些香料将为红烧牛肉增添丰富的味道。