八尺娘酒，作为客家娘酒的一种，富含多种氨基酸。检测显示，除了乙醇和水，客家黄酒中含有23种氨基酸，其中包括8种人体必需且无法自行合成的氨基酸。客家娘酒在这8种氨基酸的含量上最为全面，领先于其他酿造酒，特别是赖氨酸，其含量远超啤酒和葡萄酒。此外，客家娘酒的发热量是啤酒的3到5倍，是葡萄酒的1到10倍。每升含有1.6至2.8克的氢化合物和28至200克的碳水化合物。八尺娘酒还包含多种易于消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、坦姿葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素和有机酸等。科学研究还发现，客家黄酒含有一种重要的神经递质——γ氨基丁酸，有助于增强记忆力，同时还含有易于消化吸收的短肽等营养成分