“一洗二泡三烫四弃”是公认的清除蔬菜农药残留的有效方法。先用水清洗，再泡在清水中一段时间，然后在锅里烫几分钟，最后倒掉烫菜的水。实验显示，这种方法可清除80%至90%的残留农药。但这种方法会丢失大量水溶性维生素及无机盐。预防医学科学院专家提供了一种简易方法。洗水果时，多用清水浸泡，先冲洗表面污物，再用清水浸泡10分钟以上。必要时可加入果蔬清洗剂。清洗2至3次后，大部分残留农药可被清除。对于叶菜和花类蔬菜，用清水多次清洗是有效方法。对有皮的水果，去皮食用可增加安全性，虽然会损失一些皮中的营养。烫煮蔬菜如青椒、菜花、豆角、芹菜等，先用开水烫一下，可清除90%的残毒。